Carlos Diez es artista y académico. Nació en Colombia (1960). Radica en Colima desde 1991, donde llegó como director de prensa del grupo de teatro Marinho Piacentini Performance Brasil, mismo que se incorporó, en el mismo año, como grupo de la U de C, pero con el nombre de Truco (Teatro Ritual de la Universidad de Colima). Tres años más tarde, en 1994, C. Diez se incorporó como responsable del laboratorio de televisión en la Facultad de Letras y Comunicación, responsabilidad que después dejó para formar parte de la planta docente de este plantel.

En Colombia, C. Diez se desempeñó como periodista y productor. Sin embargo, se ha distinguido por su gusto y dedicación a diversas manifestaciones del arte, como la música, el teatro y la fotografía, lo que le ha valido recorrer diversos foros y galerías de México y varios países. Particularmente en fotografía, además de exposiciones individuales y colectivas, ha ilustrado suplementos de México, Estados Unidos, Colombia, Brasil y Argentina.

1. ¿Cómo te ha parecido la comida Mexicana?

La comida mexicana es una de las cosas más ricas y variadas que tiene este país y, sin duda, pese a que en nuestra cultura, por ejemplo, no comemos el chile -ají- en abundancia, hay platos que no "saben a México" sino se les acompaña con uno de tantos chiles que ofrece su gastronomía.

2. ¿Qué es lo que más extrañas de la comida Colombiana?

Extraño de la comida colombiana por ejemplo un buen mondongo, una bandeja paisa y, por supuesto, la arepa. Aquí se come la tortilla que es muy buena también, pero una arepita se extraña como buen maicero que es el paisa.
Y de todas, todas, las comidas que más me hacen falta, las de mi madre: una sopita de verduras, un caldito con huevito y arroz para el guayabo, una sopita de plátano y sus manos sirviéndolas con amor en la mesa.

3. ¿Es posible encontrar en México restaurantes en donde se ofrezca comida Mexicana?
En la ciudad de México, donde ahora habito, se encuentra comida de cada una de las regiones colombianas en muchas partes y hay alguno que otro restaurante en ciudades grandes como Guadalajara o Monterrey, pero no creo que existan en otra parte. La mayoría de colombianos que aquí habitamos están, por mayoría, en las ciudades que te menciono.
En las festividades nacionales de Colombia, la colonia en el Distrito Federal, se organiza y se hacen bazares, mercados para intercambiar libros y "cosas" colombianas y, por supuesto, no falta nuestra comida: patacones con ogao, arepitas de maíz y de queso...

4. ¿Qué plato Mexicano nos recomendarías para preparar en Colombia?

Hay un plato que me gusta mucho y es el pozole, hecho a base de maíz y acompañado con carne de cerdo o de pollo y, en algunos casos, con las dos a la vez. Puede ser seco o caldudo, rojo o verde, según la región y los condimentos, pero siempre se acompaña con abundante cebolla blanca picada, rábanos, salsa roja de chiles secos, lechuga y limón. De este plato dicen muchos mexicanos que "pozole sin coca cola no es pozole".